Hähnchenbrust mit Glasnudeln

Zubereitung

1. Zuerst die getrockneten Mu-Err-Pilze für 30 Minuten in warmem Wasser einweichen.
2. In der Zwischenzeit das Fleisch parieren, kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen schneiden.
3. Für die Marinade den Knoblauch schälen, fein hacken und mit der Sojasauce und dem Sambal Oelek verrühren. Anschließend die Hähnchenstreifen darin 15 Minuten marinieren.
4. In der Zwischenzeit die Glasnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und etwa 3-4 Minuten einweichen. Danach in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Möhren waschen, schälen und in Stifte hobeln.
6. Anschließend den Wok erhitzen und das Sesamöl hineingeben. Die Marinade vom Fleisch abseihen und beiseite stellen. Sobald das Öl heiß ist, die Hähnchenstreifen darin unter Wenden anbraten.
7. Als Nächstes die Frühlingszwiebeln sowie die Möhrenstifte dazugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten mitbraten. Währenddessen die Pilze sanft ausdrücken, in Streifen schneiden und ebenfalls in den Wok geben.
8. Zum Schluss die Marinade sowie die Austernsauce einrühren und die Glasnudeln unterheben. Die Hähnchenbrust mit Glasnudeln in Portionsschalen anrichten und servieren.