Klassisches Paprikahuhn
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Zwiebeln |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1.5 | kg | Hähnchen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, aus der Mühle |
| 6 | EL | Öl, z.B. Rapsöl |
| 40 | g | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | TL | Tomatenmark |
| 1 | l | Hühnerbrühe |
| 1 | Prise | Majoran, getrocknet |
| 250 | ml | Saure Sahne |
| 3 | EL | Mehl |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
75 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst für das Klassische Paprikahuhn die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Danach das küchenfertige Hähnchen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Brüste und Keulen zerteilen. Nun die Bruststücke halbieren, die Keulen im Gelenk durchschneiden und die Hühnerstücke mit Salz und Pfeffer gut würzen.
- Als Nächstes das Öl in einem Topf oder Bräter erhitzen, das Fleisch darin von allen Seiten gut anbraten, anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
- Sodann im Bratensatz die Zwiebel- und Knoblauchstücke glasig dünsten, Paprikapulver sowie das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
- Dann das Ganze mit der Hühnerbrühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und zum Kochen bringen. Nun die Hühnerstücke einlegen und zugedeckt für ca. 45 Minuten garen bzw. weichkochen - bei Bedarf noch etwas Hühnerbrühe nachgießen.
- Anschließend die saure Sahne mit dem Mehl anrühren, das Fleisch aus der Sauce nehmen und das Sahne-Mehl-Gemisch einrühren. Nun die Sauce für 5 Minuten köcheln lassen, anschließend mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Zitronensaft abschmecken.
- Zum Schluss die Hühnerstücke nach Belieben in mundgerechte Stücke zerteilen und mit der Paprikasauce servieren.
Tipps zum Rezept
Als Beilage Reis servieren. Aber auch Nockerl oder Spätzle eignen sich sehr gut. Mit einem Petersilienzweig garniert anrichten.
Das Paprikapulver sollte nicht zu lange angeröstet werden, da es schnell bitter schmecken kann.
Für mehr Tiefe kann auch zusätzlich mit Weißwein und Brühe abgelöscht werden.
Hühnerteile mit Haut sorgen für mehr Geschmack, diese sollten aber vorher knusprig angebraten werden. Aber auch nur mit Hühnerfilet schmeckt das Gericht sehr gut.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Die verwendeten und geschmacksgebenden Gewürze empfehlen zu dem Gericht ein Glas Bier. Mineralwasser, leicht süßliche Fruchtsaftmischungen bzw. Schorle sind Alternativen zum Bier.
User Kommentare
Das Paprikapulver röste ich nicht an sondern gebe es nach dem Aufgießen mit der Sahne kurz vor Ende der Kochzeit dazu. Beim Rösten des Paprikapulvers kann es schnell bitter werden.
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