Klassisches Paprikahuhn

Bei diesem Rezept für klassisches Paprikahuhn wird zartes Hähnchenfleisch mit einer sämigen Paprika-Rahm-Sauce serviert.

Klassisches Paprikahuhn

Bewertung: Ø 4,3 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Hähnchen, ca. 1,5 kg
1 l Hühnerbrühe
3 EL Mehl
250 ml Saure Sahne
3 Stk Knoblauchzehen
1 TL Tomatenmark
40 g Paprikapulver, edelsüß
6 EL Öl
4 Stk Zwiebel
1 Prise Salz
1 Prise Majoran, getrocknet
1 Prise Pfeffer, aus der Mühle
1 Schuss Zitronensaft
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Das küchenfertige Hähnchen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in Brüste und Keulen zerteilen, dann die Bruststücke halbieren, die Keulen im Gelenk durchschneiden und die Hühnerstücke mit Salz und Pfeffer gut würzen.
  3. Danach Öl in einem Topf oder Bräter erhitzen, das Fleisch darin von allen Seiten gut anbraten, anschließend aus herausnehmen und beiseite stellen.
  4. Im Bratrückstand die Zwiebel- und Knoblauchstücke glasig dünsten, Paprikapulver sowie das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
  5. Dann das Ganze mit der Hühnerbrühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, zum Kochen bringen, die Hühnerstücke einlegen und zugedeckt für ca. 45 Minuten garen bzw. weichkochen - dabei eventuell noch mehr Hühnerbrühe nachgießen.
  6. Dann die Saure Sahne mit dem Mehl anrühren, das Fleisch aus der Sauce nehmen und das Sahne-Mehl-Gemisch einrühren. Die Sauce für 5 Minuten köcheln lassen, anschließend mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Zitronensaft abschmecken.
  7. Zum Schluss die Hühnerstücke nochmals zerteilen und mit der Paprikasauce servieren.

Tipps zum Rezept

Zu dem klassischen Paprikahuhn als Beilage Reis servieren. Aber auch Nockerl oder Spätzle eignen sich sehr gut. Mit einem Petersilienzweig garniert anrichten.

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