Hühnchen überbacken mit Mozzarella
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Tomaten |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 3 | Stk | Knobauchzehen |
| 4 | Stk | Hühnerbrustfilets (400g) |
| 2 | Kugel | Mozzarella |
| 1 | Bund | Basilikum |
| 2 | EL | Rapsöl |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 2 | EL | Olivenöl, zum Beträufeln |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Hühnerbrust von Fett und Sehnen befreien und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, die Hühnerbrust darin beidseitig scharf anbraten und dann aus der Pfanne nehmen.
- Die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem geschälten sowie gepressten Knoblauch im Bratensatz andünsten. Bei Bedarf noch etwas Öl hinzufügen und das Zwiebel-Knoblauch-Gemisch aus der Pfanne nehmen.
- Nun die Tomaten waschen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Basilikumblätter waschen und etwas trocken tupfen.
- Die Hühnchenbrust zurück in die Pfanne geben und mit den Tomatenscheiben belegen. Erneut mit Salz und Pfeffer würzen und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung sowie die Basilikumblätter darüber verteilen.
- Jetzt den Mozzarella etwas abtropfen lassen, in fingerdicke Scheiben schneiden und zuletzt auflegen. Etwas Olivenöl darüberträufeln und die Pfanne für etwa 15 Minuten auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben.
- Die Hühnchen überbacken mit Mozzarella anschließend herausnehmen und sofort mit frischem Weißbrot servieren.
Tipps zum Rezept
Am besten Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen in Bio-Qualität verwenden. Sofern sie recht dick sind, etwas flacher klopfen, damit sie für ein gutes Bratergebnis schön gleichmäßig sind.
Zum Anbraten besser Rapsöl (oder Sonnenblumenöl) verwenden, weil es hocherhitzbar ist. Für den Geschmack wird zum Schluss etwas Olivenöl über die Hühnerbrust geträufelt.
Besonders gut schmeckt das Fleisch, wenn es nach dem Anbraten dünn mit einem Pesto bestrichen wird. Sowohl ein Pesto Genovese (Basilikum, Parmesan, Pinienkerne) als auch ein Pesto Rosso (mit Tomaten statt Basilikum) passen dazu.
Wem Weißbrot zu wenig ist, serviert dazu ein mediterranes Gemüse oder einen frischen Salat.
Getränketipp
Fleisch und Käse sind fein, aber mild im Geschmack. Ein Glas Weißwein, wie Kerner oder Gutedel, zusammen mit einem Schluck Mineralwasser passen bestimmt zu dem Gericht.
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