Hühnchen überbacken mit Mozzarella

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Hühnerbrust von Fett und Sehnen befreien und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, die Hühnerbrust darin beidseitig scharf anbraten und dann aus der Pfanne nehmen.
3. Die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem geschälten sowie gepressten Knoblauch im Bratensatz andünsten. Bei Bedarf noch etwas Öl hinzufügen und das Zwiebel-Knoblauch-Gemisch aus der Pfanne nehmen.
4. Nun die Tomaten waschen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Basilikumblätter waschen und etwas trocken tupfen.
5. Die Hühnchenbrust zurück in die Pfanne geben und mit den Tomatenscheiben belegen. Erneut mit Salz und Pfeffer würzen und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung sowie die Basilikumblätter darüber verteilen.
6. Jetzt den Mozzarella etwas abtropfen lassen, in fingerdicke Scheiben schneiden und zuletzt auflegen. Etwas Olivenöl darüberträufeln und die Pfanne für etwa 15 Minuten auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben.
7. Die Hühnchen überbacken mit Mozzarella anschließend herausnehmen und sofort mit frischem Weißbrot servieren.