Hühnerkeulen aus dem Backofen
Zutaten für 4 Portionen
| 8 | Stk | Hähnchenkeulen |
|---|
Zutaten für die Marinade
| 5 | EL | Öl |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
| 0.5 | TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 0.5 | TL | Knoblauchgranulat |
| 1 | Prise | Currypulver |
| 1 | zw | Rosmarin |
Zeit
125 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 105 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Hähnchenkeulen mit Wasser gut abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Danach für die Marinade Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Nadeln abstreifen und fein hacken.
- Dann das Öl mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Currypulver, Knoblauchgranulat und Rosmarin gut vermischen.
- Anschließend die Hähnchenkeulen mit der Marinade gut bestreichen und für rund eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen – für noch mehr Geschmack auch noch länger.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen.
- Die Hähnchenkeulen nebeneinander in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen und erneut mit der restlichen Marinade bestreichen.
- Dann für gut 45 Minuten im Backofen backen und nach ca. 30 Minuten einmal wenden. Falls sich in der Auflaufform oder auf dem Blech Fett absetzt, immer wieder abgießen.
Die Hühnerkeulen aus dem Backofen anschließend mit frischem Baguette servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Für dieses Rezept bieten sich die kleinen, appetitlichen Hühner-Unterschenkel an. Sie werden im Handel als Drumsticks angeboten.
Sofern keine Drumsticks erhältlich sind, ganze Hühnerkeulen mit der Hautseite nach unten auf ein Arbeitsbrett legen und die Wirbelsäule am oberen Ende entfernen. Dann etwas auseinanderbiegen, das Fleisch mit einem scharfen Messer rund um das Gelenk in der Mitte einschneiden und den oberen vom unteren Schenkel trennen.
Der obere Teil der Hühnerkeule lässt sich leicht ausbeinen und eignet sich hervorragend für Schmorgerichte wie beispielsweise Coq au vin.
Für ein besseres Eindringen der Marinade die Hühnerkeulen mit einem scharfen Messer 2-3 Mal einschneiden und erst dann bestreichen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein kühles Bier schmeckt auf jeden Fall dazu. Weinliebhabern wird entweder ein üppiger Rotwein aus dem Burgund oder der Toskana empfohlen. Bei einem Weißen sollte die Wahl auf einen frischen, spritzigen Weißwein, wie Chardonnay oder Weißburgunder fallen.
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