Hamburger Patties vom Grill
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Rindfleisch, 60% Muskelfleisch, 20% Fettanteil) |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Zutaten Gewürze nach Wahl
| 1 | TL | Paprikapulver, edelsüß |
|---|---|---|
| 1 | TL | Oregano, gerebelt |
| 2 | TL | Worcestersauce |
| 0.5 | TL | Knoblauchpulver |
Kategorien
Zeit
95 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zubereitung Hamburger Patties:
- Zunächst das Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Anschließend durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen.
- Das frische Hackfleisch mit den Händen - oder einer Patty-Presse - zu Patties (Ø etwa 10 cm, 2 cm dick) formen, auf eine Platte legen und für 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Nach Beendigung der Kühlzeit mit der Hilfe eines Löffels eine Mulde in jedes Patty drücken. Dadurch verteilt sich später die Hitze besser und bleiben sie schön flach.
- Den jeweiligen Grill rechtzeitig vor dem Grillen anheizen.
Würzen der Patties:
- Erst jetzt die Patties von beiden Seiten mit Salz würzen.
- Anschließend weitere Gewürze wie Pfeffer, Oregano, Paprikapulver, Worcestersauce oder Knoblauchpulver großzügig von außen auf die Patties geben.
Zubereitung Hamburger Patties vom Grill:
- Die Patties bei starker Direkthitze auf den Grill legen und bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten grillen, bis sie sich leicht vom Grillrost lösen lassen.
- Nur 1 x wenden und etwa weitere 5 Minuten grillen, bis sich auch die andere Seite leicht vom Grillrost löst. Die Patties vom Grill nehmen und 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Zuletzt die Hamburger Patties vom Grill noch einmal kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und - mit Beilagen nach Wahl - auf Burger Buns anrichten.
Tipps zum Rezept
Das Hackfleisch nicht kneten, sondern nur leicht in Form drücken, damit die Patties saftig werden. Für geschmackvolle Burger die Gewürze nicht unter das Hackfleisch kneten, sondern die fertigen Patties von außen würzen.
Speckscheiben für den Burger schon vor den Patties auf den Grill legen, knusprig grillen und am Rand warm halten. Für Cheeseburger jeweils eine Scheibe Käse etwa 30-60 Sekunden vor Beendigung der Garzeit auf die Patties legen und bei geschlossenem Deckel schmelzen lassen.
Burger Buns auf dem Grill kurz aufbacken. Aus den Brötchen, den gegrillten Hamburger Patties, Salatblättern, Zwiebel-, Tomaten- und Gurkenscheiben, Senf, Ketchup, Mayonnaise, Burger-Sauce o.ä. Hamburgern "bauen".
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