Vegetarische Burger Patties
Zutaten für 4 Portionen
| 420 | g | Kidneybohnen (Dose) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebeln, rot, klein |
| 100 | g | Käse, frisch gerieben |
| 100 | g | Paniermehl |
| 1 | Stk | Ei, Gr. M |
| 1.5 | EL | Pflanzenöl, neutral |
| 1.5 | TL | Salz |
| 1 | TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
Kategorien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Vegetarischen Burger Patties zunächst die Kidneybohnen in ein Sieb schütten, kurz abbrausen und gut abtropfen lassen.
- Anschließend die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die abgetropften Bohnen trocken tupfen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Dann die Zwiebel- und Knoblauchwürfel, den frisch geriebenen Käse, das Paniermehl sowie das Ei hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alle Zutaten zu einer formbaren Masse verkneten und daraus - mit leicht bemehlten Händen - 4 Patties formen.
- Jetzt das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Patties darin etwa 5 Minuten braten.
- Danach nur einmal wenden und weitere 5 Minuten braten, bis sie schön gebräunt sind.
- Die fertigen Patties vor dem Anrichten kurz auf Küchenpapier tropfen lassen und genießen.
Tipps zum Rezept
Es empfiehlt sich, die Patties rechtzeitig vorzubereiten und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank zu stellen. Das verhindert, dass sie beim Braten auseinanderfallen. Für eine optimale Bindung noch einen Löffel Dijon-Senf in die Pattiemasse kneten.
Die Pfanne soll schön heiß sein, bevor die Patties hineinkommen. Dann zunächst auf einer Seite in Ruhe braten lassen, bevor sie gewendet werden. So kann sich die Masse verdichten und die Patties werden kompakt.
Grill-Fans können sich vielleicht für diese Variante erwärmen: Pattie im Pilz statt im Brötchen. Dafür 4 sehr große Portobello-Pilze von den Stielen befreien, die Pattiemasse auf die Pilzköpfe verteilen, gut andrücken und mit der Pilzseite auf den Grill legen. Nach etwa 8-10 Minuten eine Scheibe Käse auflegen und unter dem Grill schmelzen lassen.
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