Italienischer Burger

Für den Italienischen Burger wird Ciabatta mit Rindfleisch und Rucola gefüllt. So raffiniert kann ein Burger-Rezept sein!


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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Tomaten
70 g Rucola
60 g Tomaten, getrocknet, eingelegt
100 g Parmesan
1 Stk Knoblauchzehe, gehackt
4 EL Pesto, grün
2 EL Olivenöl
2 TL Rosmarin
2 Stk Ciabatta

Zutaten für die Frikadellen

1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Paprikapulver, edelsüß
1 Stk Ei
1 EL Paniermehl
750 g Rinderhackfleisch
2 EL Olivenöl, zum Braten
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Ciabatta der Länge nach und horizontal auseinanderschneiden und aus jedem Ciabatta zwei Burgerböden und -deckel schneiden. Dabei die harten Enden entfernen.
  2. Die eingelegten Tomaten in feine Streifen schneiden und mit Knoblauch, Rosmarin und 2 Esslöffel Olivenöl verrühren. Die frischen Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
  3. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Ei und Paniermehl gut vermengen und vier möglichst flache Fladen formen. Diese in einer Pfanne in dem heißem Olivenöl beidseitig braten.
  4. Rucola waschen und trocken schütteln. Den Parmesan hobeln.
  5. Je Burger jeweils eine Ciabattahälfte mit einem Esslöffel grünem Pesto bestreichen. Nacheinander Rucola, Frikadelle, frische Tomatenscheiben, Parmesan und Rosmarin-Tomaten-Knoblauch-Olivenöl-Mischung auf das Brot geben. Mit der 2. Ciabattahälfte abdecken, leicht andrücken und den Italienischen Burger servieren.

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