Zur Kürbiszeit wurde in den ostdeutschen Küchen aus dem orangefarbenen Fruchtgemüse Leckeres zubereitet. Mit diesem Rezept wird eine saftige Vogtländische Kürbistorte gebacken.
Ein Vergnügen für den Herbst bringt das leckere Rezept Hokkaido Kürbisauflauf, mit dem besonderen Vorteil, dass dieser Kürbis nicht geschält werden muss.