Bratkartoffeln mit Minutensteak und Spiegelei

Zubereitung

1. Den Kürbis und die Gurken abtropfen lassen und beides fein würfeln.
2. Den Schnittlauch anschließend waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Mit ca. 3 EL Gurkensud, Rapsöl, Kürbis- und Gurkenwürfeln verrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Als Nächstes die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
4. Die Schnitzel auf ein Backblech geben und in den vorgeheizten Backofen bei 150 Grad / Umluft für ca. 10 Minuten fertig garen.
5. Währenddessen 4 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffelwürfel darin unter Wenden für ca. 8 Minuten goldbraun braten.
6. Danach in einer weiteren Pfanne ca. 1 Esslöffel Öl erhitzen, die Eier bei mittlerer Hitze für ca. 3 Minuten zu Spiegeleiern anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Zuletzt den Majoran waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Bratkartoffeln mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
8. Jetzt die Steaks zusammen mit dem Gurkensalat und den Spiegeleiern auf einem Teller anrichten und mit dem restlichen Schnittlauch garnieren.