Grüne Suppe "Caldo Verde"
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Kartoffeln, mehligkochend |
|---|---|---|
| 500 | g | Grünkohl |
| 100 | g | Zwiebeln |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Vegeta |
| 150 | g | Chorizo |
| 400 | ml | Wasser, heiß |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Petersilie, gehackt, zum Garnieren |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, dann waschen und vierteln. Den Grünkohl putzen und in dünne Streifen schneiden sowie die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Danach in einem großen Kochtopf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin für 2-3 Minuten anschwitzen.
- Dann Knoblauch, Kartoffeln, Grünkohl und Vegeta hinzufügen und mit so viel heißem Wasser angießen, dass das Gemüse bedeckt ist. Anschließend zudecken und für etwa 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
- In der Zwischenzeit die Wurst in einem separaten Kochtopf mit Wasser für 12-15 Minuten kochen lassen, danach herausnehmen und in Scheiben schneiden.
- Nach der Kochzeit das gegarte Gemüse zusammen mit der Kochflüssigkeit mit einem Stabmixer fein pürieren. Dann mit 400 ml Wasser aufgießen, mit Pfeffer würzen und das Ganze nochmals aufkochen lassen.
- Zuletzt die Grüne Suppe "Caldo Verde" mit Salz abschmecken, mit frischer Petersilie bestreuen und mit den gekochten Wurstscheiben zusammen servieren.
Tipps zum Rezept
Traditionell wird die Suppe mit Chouriço zubereitet. Als Alternative passen auch andere pikante Paprikawürste, beispielsweise eine würzige Cabanossi. Für eine vegetarische Variante kann die Wurst weggelassen und die Suppe mit geräuchertem Paprikapulver abgeschmeckt werden.
Ein Schuss hochwertiges Olivenöl gehört geschmacklich gut zur Suppe und kann sowohl beim Kochen als auch zum Servieren verwendet werden. Einige Tropfen direkt auf den Teller geben und mit frisch gemahlenem Pfeffer ergänzen.
Caldo Verde lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer. Beim Aufwärmen sollte die Suppe nur sanft erhitzt werden.
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