Spaghettikürbis mit Tomate und Feta
Zutaten für 3 Portionen
| 1 | Stk | Spaghettikürbis, klein |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel, rot |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | Stk | Tomaten, groß |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | TL | Thymian, getrocknet |
| 200 | g | Feta |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
80 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Dann den Spaghettikürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben in eine ofenfeste Form oder auf ein Backblech legen.
- Nun die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen, halbieren, den Strunk entfernen und die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
- Jetzt die Zwiebelstücke, Knoblauch sowie Tomaten zusammen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Dann die vorbereitete Mischung gleichmäßig auf die Kürbishälften verteilen und im vorgeheizten Ofen für etwa 35–40 Minuten backen.
- Inzwischen den Feta in Würfel schneiden bzw. grob zerbröckeln und nach der Backzeit auf die Füllung streuen. nun das Ganze für weitere 10-15 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
- Zuletzt den Kürbis aus dem Ofen nehmen, mit einer Gabel das Fruchtfleisch der Länge nach in spaghettiähnliche Fäden lösen, alles vorsichtig vermengen und Spaghettikürbis mit Tomate und Feta auf Tellern anrichten.
Tipps zum Rezept
Ein leichtes, vegetarisches Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage überzeugt, dazu passt beispielsweise frischer Salat oder knuspriges Brot sehr gut.
Nach Belieben mit frischem Thymian oder Petersilie garnieren. Geröstete Pinienkerne oder Kürbiskerne passen gut als Topping und ergeben einen schönen Kontrast zum weichen Kürbis.
Der Spaghettikürbis sollte wirklich weich sein, damit sich das Fruchtfleisch später leicht mit der Gabel in spaghettiartige Fäden lösen lässt. Je nach Größe kann die Garzeit etwas variieren. Einen reifen Spaghettikürbis erkennt man an seiner festen Schale und einem leichten, süßlichen Duft. Je kleiner der Kürbis, desto süßer und aromatischer ist er. Spaghettikürbisse halten sich bei kühler und trockener Lagerung mehrere Wochen. Nach dem Anschneiden sollten sie innerhalb von 3–4 Tagen verarbeitet werden.
Statt Feta kann auch Ziegenkäse oder Ricotta verwendet werden. Für eine vegane Variante eignet sich Tofu oder ein pflanzlicher Feta-Ersatz. Neben Thymian passen auch frischer Basilikum, Petersilie oder etwas Oregano sehr gut. Auch eine kleine Prise Chiliflocken sorgt für mehr Würze.
Besonders aromatisch wird das Gericht mit reifen, süßen Tomaten, besonders eignen sich die Sorten San-Marzano oder Ochsenherz. Bei weniger aromatischen Tomaten kann ein kleiner Schuss Balsamico oder eine Prise Zucker den Geschmack abrunden.
User Kommentare