Herzhafter Kürbiskuchen

Name: Herzhafter Kürbiskuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 102 min
Total time: 127 min
Yield: 12
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 20 ml Balsamico, weiß; 1 Stk Bio-Zitrone; 100 g Butter; 2 Stk Eier, Gr. L; 2 Stk Knoblauchzehen; 750 g Kürbispüree; 100 g Mandeln, gemahlen; 100 ml Mostarda-Sud (italienische Senffrüchte); 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 150 g Paniermehl, selbst gemacht; 60 g Parmesan, frisch gerieben; 1 Prise Salz; 1 kg Hokkaido-Kürbis

Ein Herzhafter Kürbiskuchen schmeckt anlässlich eines Brunchs oder am Abend zu einem Glas Wein super und das Rezept kommt ganz ohne Boden aus.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

750	g	Kürbispüree
1	Stk	Bio-Zitrone
100	g	Mandeln, gemahlen
100	ml	Mostarda-Sud (italienische Senffrüchte)
150	g	Paniermehl, selbst gemacht
2	Stk	Eier, Gr. L
1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben
20	ml	Balsamico, weiß
1	Prise	Salz
2	Stk	Knoblauchzehen
100	g	Butter
60	g	Parmesan, frisch gerieben

Zutaten für das Kürbispüree

1	kg	Hokkaido-Kürbis

Kategorien

Kürbis Rezepte italienische Rezepte Backrezepte Vegetarische Rezepte Herbst Rezepte Kuchen Rezepte

Zeit

127 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 102 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Den Kürbis waschen, trocken reiben, halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend in grobe Stücke schneiden, auf das Backblech legen und auf der mittleren Schiene etwa 30-40 Minuten lang weich backen. Danach abkühlen lassen und pürieren.
Währenddessen die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Danach halbieren und den Saft auspressen. Zitronenabrieb und Zitronensaft, Mostarda-Sud, Mandeln, Parmesan, Essig, Muskatnuss und Salz miteinander verrühren.
Nun 1/3 des Paniermehls sowie die Eier unterrühren und das abgekühlte Kürbispüree untermischen.
Den Knoblauch abziehen, mit einem Messer andrücken und mit der Butter in einer Pfanne 1-2 Minuten erhitzen.
Eine Backform (Ø 24 cm) mit etwas Knoblauchbutter ausfetten, die Kürbismasse in die Form füllen und glatt streichen.
Nun das restliche Paniermehl mit der restlichen Knoblauchbutter verrühren und auf der Kürbismasse verteilen. Den Herzhaften Kürbiskuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und bis zum Servieren abgedeckt kalt stellen.

Tipps zum Rezept

Mostarda di frutta, kandierte Senffrüchte in Sirup, sind eine italienische Spezialität. Enthalten sind oft Orangen, Trauben, Birnen, Kirschen, Quitten und ihr Geschmack ist süßlich-scharf. Sie schmecken prima zu Käse, Fondue, Raclette und kaltem Fleisch. Mostarda ist in den Feinkostabteilungen großer Supermärkte erhältlich.