Aromatische Kürbissuppe
Erstellt von buntemasche
Zutaten für 2 Portionen
| 500 | g | Hokkaido |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel, mittelgroß |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Karotte, mittelgroß |
| 1 | Stk | Frühlingszwiebel |
| 1 | EL | Rapsöl |
| 1 | TL | Curry, mittelscharf |
| 2 | Stk | Getrocknete Steinpilze |
| 300 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | EL | Apfelessig |
| 3 | EL | Sahne |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, gemahlen |
Zutaten für das Gewürzsäckchen
| 1 | Bl | Lorbeerblatt |
|---|---|---|
| 1 | TL | Pfefferkörner |
| 3 | Stk | Wachholderbeeren |
| 3 | Stk | Piment |
| 1 | TL | Thymian |
| 1 | TL | Rosmarinnadeln |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Kochtopf
Zeit
40 min. Gesamtzeit 17 min. Zubereitungszeit 23 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Am Anfang den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Die Schale kann mitverwendet werden, da sie beim Hokkaido essbar ist.
- Danach Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotte schälen und in kleine Stücke schneiden sowie die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, dabei etwas Grün zum Garnieren beiseitelegen.
- Anschließend Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Piment, Thymian und Rosmarinnadeln in ein sauberes Gewürzsäckchen oder ein Teebeutel geben und verschließen.
- Das Rapsöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Curry und Karotte hinzufügen und darin bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten glasig anschwitzen.
- Nun die Kürbiswürfel und die Steinpilze zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten.
- Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen (das Gemüse sollte bedeckt sein), dann das Gewürzsäckchen hinzufügen, alles einmal aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Nach der Kochzeit das Gewürzsäckchen entfernen, den Apfelessig und die Sahne hinzufügen und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Zum Schluss die aromatische Kürbissuppe nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den beiseitegelegten Frühlingszwiebelringen garnieren und heiß servieren.
Tipps zum Rezept
Für eine vegane Variante kann die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden. Wer mag, gibt einen Schuss Kokosmilch hinzu, das verleiht der Suppe eine besonders cremige Textur.
Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 3–4 Tage und lässt sich gut einfrieren.
Falls kein Gewürzsäckchen zur Hand ist, können die Gewürze auch direkt in die Suppe gegeben und vor dem Pürieren herausgesiebt werden.
Geröstete Kürbiskerne oder ein Klecks Crème fraîche passen hervorragend als Topping.
Nährwert pro Portion
254
13,22 g
6,95 g
24,51 g
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