Heringe mit warmen Pesto

Zubereitung

1. Zuerst den Grill je nach Typ entsprechend vorheizen.
2. Nun die Fische waschen, abtropfen lassen und unter regelmäßigem Wenden 8-10 Minuten auf dem Grill grillen, bis die Haut beidseitig leicht gebräunt ist.
3. Inzwischen die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten und grob hacken.
4. Dann die Tomaten als auch die Sardellen in einem Topf mit 1 Esslöffel Öl 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren andünsten.
5. Währenddessen das Basilikum waschen und trocknen.
6. Anschließend den Knoblauch schälen, grob zerkleinern und zusammen mit dem Basilikum, den Pinienkernen als auch dem restlichen über in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer glatten Paste pürieren.
7. Im nächsten Schritt das Pesto in den Topf mit den Tomaten sowie den Sardellen geben und 1-2 Minuten unter Rühren erwärmen.
8. Zuletzt die Heringe auf Teller verteilen, das warme Pesto darübergeben und servieren.