Hühnerbrust mit Kiwis

Zubereitung

1. Zuerst das Fleisch waschen, trocken tupfen, in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Öl 5 Minuten bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten.
2. Inzwischen die Orange waschen, trocknen, die Schale mit einer Küchenreibe fein abreiben und die Frucht auspressen.
3. Als Nächstes das Fleisch aus der Pfanne heben und fächerförmig auf einer Platte anrichten.
4. Danach die Kiwis schälen, in dünne Scheiben schneiden und diese ebenfalls fächerförmig neben dem Fleisch anrichten.
5. Nun die Butter in einem Topf bei mittlerer bis oberer Hitze zerlassen, den Zucker einstreuen und das Ganze 1 Minute unter stetigen Rühren leicht karamellisieren lassen.
6. Dann die Orangenschale zusammen mit dem Orangensaft in die karamellisierte Butter rühren und alles 3-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren eindicken lassen.
7. Anschließend den entstandenen Sirup vom Herd nehmen und mit dem Cognac verrühren.
8. Zuletzt die Orangensauce über die Hühnerbrust mit Kiwis gießen und das Ganze servieren.