Karotten mit Zitronensauce

Die Vorspeise Karotten mit Zitronensauce haben Sie so garantiert noch nie gegessen. Das Rezept verrät, wie die Sauce besonders fein wird.

Karotten mit Zitronensauce

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Zutaten für 4 Portionen

1 Schuss Öl
1 kg Karotten
1 Prise Salz und Pfeffer
30 g Sesam
0.5 Bund Petersilie
1 Stk Zitrone, Bio
30 g Butter
30 g Mehl
130 g Schlagsahne
1 Prise Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Karotten waschen, in schräge Scheiben schneiden, in Salzwasser 15 Minuten garen, anschließend abseihen und dabei das Wasser auffangen.
  2. Die Zitronenschale in Streifen abziehen und in Öl erhitzen. Mit Mehl stäuben und anschwitzen lassen.
  3. Die Zitrone auspressen und den Saft mit 375 ml Karottenwasser und Sahne verrühren und über die Zitronenschalen gießen. Die Masse aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
  4. Die Karotten in die Sauce geben und gut unterrühren.
  5. Sesam trocken anrösten und zusammen mit frisch gehackter Petersilie über die Karotten mit Zitronensauce streuen.

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