Hummersuppe

Name: Hummersuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 50 ml Cognac; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Hummer, gekocht; 50 ml Madeira; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 50 g Speck, durchwachsen; 1 EL Stärkemehl; 1 Bund Suppengrün; 200 g Tomaten; 125 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Wer Meeresfrüchte mag, sollte sich dieses Rezept für eine schmackhafte Hummersuppe auf keinen Fall entgehen lassen.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Hummer, gekocht
1	Bund	Suppengrün
1	Stk	Zwiebel
50	g	Speck, durchwachsen
500	ml	Gemüsebrühe
200	g	Tomaten
1	EL	Stärkemehl
125	ml	Weißwein
50	ml	Cognac
50	ml	Madeira
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Suppengrün waschen, trocknen und kleinschneiden.
Hiernach den Speck in feine Würfel schneiden und diesen zusammen mit dem Suppengrün in einem Topf bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten anbraten.
Inzwischen die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten und grob würfeln.
Danach die Zwiebel schälen und grob würfeln.
Nun die Tomaten zusammen mit der Brühe als auch den Zwiebeln in den Topf geben und alles 10 Minuten bei mittlerer bis oberer Hitze köcheln lassen.
Inzwischen das Hummerfleisch aus den Schalen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Im nächsten Schritt das Gemüse durch ein Sieb streichen, die Masse zurück in den Topf geben und mit dem Stärkemehl als auch dem Wein verrühren und die Masse kurz aufkochen lassen.
Daraufhin die Hummerstücke in die Flüssigkeit geben und alles weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Zuletzt die Hummersuppe mit dem Madeira, dem Cognac sowie Salz als auch Pfeffer verfeinern und servieren.