Innereien-Gulasch

Name: Innereien-Gulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 23 min
Total time: 43 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Essig; 100 g Herz, vom Kalb; 150 g Kalbsleber; 100 g Kalbslunge; 150 g Kalbsnieren; 1 Stk Knoblauchzehe; 7 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Rosmarin; 1 Prise Salz; 400 g Tomaten; 100 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Wer Gulasch mag, sollte diese Variation mit Lamminnereien unbedingt ausprobieren. Mit diesem Rezept gelingt die Zubereitung in wenigen Schritten.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

150	g	Kalbsleber
150	g	Kalbsnieren
100	g	Kalbslunge
100	g	Herz, vom Kalb
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Bund	Rosmarin
100	ml	Weißwein
400	g	Tomaten
7	EL	Olivenöl
1	EL	Essig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

43 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 23 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Innereien waschen, unter fließendem Wasser gründlich durchspülen und mit etwas Küchenpapier trocken tupfen.
Nun die Leber in dünne Scheiben schneiden und die restlichen Innereien fein Würfeln.
Im nächsten Schritt den Rosmarin waschen, trocknen und fein hacken.
Daraufhin die Zwiebel als auch den Knoblauch schälen, fein hacken und 3-5 Minuten in einem Topf mit Öl bei mittlerer Hitze andünsten.
Anschließend die gewürfelten Innereien dazugeben, 2-3 Minuten anbraten und die Leber zusammen mit dem Rosmarin hinzufügen.
Im nächsten Schritt das Ganze mit dem Wein ablöschen und alles 5 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten und grob Würfeln.
Als Nächstes die Tomaten zusammen mit Essig, Salz und Pfeffer dazugeben, alles gut vermengen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Zuletzt den Innereien-Gulasch auf Teller verteilen und servieren.