Rehgulasch
Bewertung: Ø 4,0 (51 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Rehgulaschfleisch |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 200 | ml | Rotwein, trocken |
| 2 | EL | Öl für den Topf |
| 8 | Stk | Pfefferkörner |
| 5 | Stk | Wacholderbeeren |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
| 1 | EL | Mehl |
| 3 | EL | Tomatenmark |
| 400 | ml | Wildfond |
Rezept Zubereitung
- Für das selbstgemachte Rehgulasch, das Fleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und würfelig schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Nun das Fleisch, in einem Topf mit erhitztem Fett oder Öl, scharf anbraten, die Zwiebel und den Knoblauch beigeben und diese kurz mit dünsten lassen.
- Danach das Mehl und das Tomatenmark einrühren und mit dem Wildfond und dem Rotwein aufgießen. Mit Salz, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und einen Schuss Olivenöl würzen.
- Alles zum Kochen bringen und das Fleisch bei leichter Hitze für gut 60 Minuten schmoren lassen - bis es schön weich ist.
Tipps zum Rezept
Zum Rehgulasch passen Spätzleteig, Semmelknödel, Rotkohl und Preiselbeeren.
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