Kaffee-Rum-Gebäck

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 130 °C Ober-Unterhitze / 110 °C Umluft vorheizen und etwas Backpapier auf ein Backblech legen.
2. Nun die Eier trennen und die Eiweiße mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eigelb werden für die Füllung zurückbehalten.
3. Anschließend den Eischnee in einen Spritzbeutel füllen und hiermit circa 30 flache Kreise auf das Backblech spritzen.
4. Hiernach das Baiser 2 Stunden im Backofen backen.
5. Inzwischen das Wasser in einem Topf bei mittlerer bis oberer Hitze erwärmen und den Zucker vollständig darin auflösen.
6. Als Nächstes die Eigelb mit der Zuckermasse verquirlen und diese 5 Minuten abkühlen lassen.
7. Daraufhin den Kaffee, den Rum als auch die Butter untermengen und die Buttercreme 1 Stunde kalt stellen.
8. Im nächsten Schritt die Baisers aus dem Backofen nehmen, 5 Minuten auskühlen lassen und die Hälfte hiervon mit der Buttercreme bestreichen.
9. Zuletzt Buttercremebaisers mit den übrigen Baisers zusammensetzen und das Kaffee-Rum-Gebäck servieren.