Kaninchenfilets auf Wirsing

Das zarte, sehr magere Kaninchenfleisch und der milde Wirsing passen perfekt zueinander. Das Rezept Kaninchenfilets auf Wirsing kann man empfehlen.


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Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Kaninchenrückenfilets (je ca.150 g)
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer
2 EL Rapsöl

Zutaten für den Wirsing

500 g Wirsing
1 TL Salz, gestrichen, zum Kochen
3 EL Crème fraîche
0.5 TL Muskat, frisch gerieben
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für das Rezept Kaninchenfilets auf Wirsing als ersten Schritt die Kaninchenrückenfilets von eventuellen Sehnen und Hautfetzen befreien. Dann unter fließendem kalten Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer von beiden Seiten würzen.
  2. Anschließend das Gemüse zubereiten. Von dem Wirsing die äußeren Blätter entfernen, den Wirsing vierteln und den festen Strunk herausschneiden. Danach das Gemüse abspülen, abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden.
  3. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, den Wirsing darin ca. 5 Minuten blanchieren, danach in ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
  4. Als nächstes das Gemüse in einem Topf mit Crème fraîche vermischen, unter Rühren ca. 4 Minuten garen, dann mit Salz sowie Muskatnuss würzen.
  5. Jetzt Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rückenfilets darin rundrum ca. 8 Minuten braten.
  6. Zum Schluss den Wirsing auf beide Teller verteilen und die Kaninchenrückenfilets dekorativ darauf anrichten.

Tipps zum Rezept

Zu diesem leckeren Gericht reicht man am besten kleine Salzkartoffeln.

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