Karibik-Pralinen

Zubereitung

1. Zuerst die kandierten Ananasstücke fein hacken.
2. Hiernach die Kuvertüre ebenfalls fein hacken.
3. Dann die Kokosmilch in einen Topf geben, kurz zum Kochen bringen und den Topf vom Herd nehmen.
4. Als Nächstes die Hälfte der Kuvertüre in die Milch geben und diese so lange verrühren, bis alles vollständig geschmolzen ist.
5. Nun die gehackte Ananas zusammen mit dem Rum unter die Schokoladenmasse mengen, das Ganze etwas abkühlen lassen und 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
6. Im nächsten Schritt ein Stück Backpapier auf einen Teller auslegen und mit einem Kugelausstecher Pralinen aus der Schokoladenmasse abstechen.
7. Daraufhin das ganze weitere 45 Minuten im Kühlschrank kühlen.
8. Inzwischen die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
9. Kurz vor Ende der Kühlzeit, die restliche Kuvertüre in einem Topf im Wasserbad zum Schmelzen bringen.
10. Danach die Pralinen aus dem Kühlschrank nehmen, rundum in die Kuvertüre tauchen, etwas abtropfen lassen und in den Kokosraspeln wälzen.
11. Zuletzt die Karibik-Pralinen auf etwas Backpapier trocknen lassen und bis zum Servieren gut kühlen.