Karpfenfilets im Bier-Teigmantel

Name: Karpfenfilets im Bier-Teigmantel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 180 g Butterschmalz; 4 Stk Karpfenfilets (je ca. 200 g); 4 Prise Pfeffer; 4 Prise Salz; 3 Stk Eier; 250 g Mehl, weiß; 2 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 300 ml Weizenbier, hell

Ein Rezept zum Genießen, nicht nur für festliche Tage. Die Karpfenfilets im Bier-Teigmantel schmecken einfach immer.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Prise	Salz
4	Stk	Karpfenfilets (je ca. 200 g)
4	Prise	Pfeffer
180	g	Butterschmalz

Zutaten für den Teig

3	Stk	Eier
250	g	Mehl, weiß
300	ml	Weizenbier, hell
0.5	TL	Salz
2	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Teig die Eier trennen, das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Eigelb, Bier, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren. Diesen jetzt zugedeckt bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen und dann unter den Teig heben.
Jetzt die Karpfenfilets unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, dann von beiden Seiten etwas salzen und pfeffern.
Anschließend das Butterschmalz in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Die Filetstücke erst ganz in den Bierteig tauchen, dann in das heiße Fett gleiten lassen und ca. 8 Minuten ausbacken.
Danach vorsichtig herausheben und die Karpfenfilets im Bier-Teigmantel vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.