Gebackener Karpfen
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Karpfenfilet |
|---|---|---|
| 1 | EL | Salz |
| 1 | EL | Pfeffer, gemahlen |
| 150 | g | Mehl, glatt, Type 405 |
| 4 | Stk | Eier, Größe M |
| 200 | g | Paniermehl |
| 3 | TL | Butter, zum Backen |
| 4 | TL | Zitronensaft |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Panierschale
Zeit
25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst das Karpfenfilet waschen, trocknen und in gleichmäßige, ca. 4 cm breite Stücke schneiden. Jedes Stück an den dickeren Stellen 1-2 Mal mit einem Messer einritzen, dann salzen und pfeffern.
- Nun das Mehl, die Eier und das Paniermehl in separate Schüsseln oder Teller verteilen und die Karpfenstücke der Reihe nach in diesen wälzen.
- Im nächsten Schritt die panierten Karpfenstücke in einer Pfanne mit erhitzter Butter für circa 10 Minuten auf mittlerer bis höchster Stufe goldbraun backen.
- Zuletzt den gebackenen Karpfen aus der Pfanne entnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronensaft beträufeln.
Tipps zum Rezept
Dazu passt am besten ein Kartoffelsalat, ein frisches Weißbrot oder Baguette und ein Glas Weißwein.
Bevor die Fischfilets paniert werden, können diese in einer Mischung aus Zitronensaft, Senf, Knoblauch und Paprikapulver mariniert werden. Das intensiviert den Geschmack und gibt fantastische Aromen.
Etwas fein gehackte Petersilie, Dill oder Estragon im Paniermehl gibt frisches Aroma wirkt edel. Für mehr Geschmack können auch gemahlene Mandeln, Haselnüsse oder Sesam hinzugefügt werden.
Beim Braten in der Pfanne sorgt eine Mischung aus Öl und Butter für eine gleichmäßige Panade und Geschmack.
Nährwert pro Portion
556
18,48 g
41,52 g
54,50 g
User Kommentare
Durch den vielen Pfeffer erinnert mich dieses Gericht an den fränkischen Pfefferkarpfen – ein tolles und schmackhaftes Essen.
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