Ungarischer Karpfen

Name: Ungarischer Karpfen
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Ungarische Rezepte
Ingredients: 125 ml Fleischbrühe; 1 Stk Karpfen, ca. 1,2 kg; 1 EL Paprikapulver, edelsüß; 0.5 TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Salz; 200 ml Saure Sahne; 200 g Speck, durchwachsen; 5 EL Zitronensaft; 2 Stk Zwiebeln

Dieses Rezept für ungarischen Karpfen hat in vielen Familien Tradition und wird gerne zu Weihnachten oder Silvester zubereitet.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,2 (56 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Karpfen, ca. 1,2 kg
5	EL	Zitronensaft
200	g	Speck, durchwachsen
2	Stk	Zwiebeln
125	ml	Fleischbrühe
0.5	TL	Pfeffer, frisch gemahlen
1	TL	Salz
200	ml	Saure Sahne
1	EL	Paprikapulver, edelsüß

Kategorien

Karpfen Rezepte Fischrezepte Braten Rezepte Schmor Rezepte Silvester Rezepte Ungarische Rezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Danach den Fisch waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, innen und außen mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz einreiben.
Zwiebel schälen und fein hacken. Den Räucherspeck in Streifen schneiden und in einem Bräter ohne Fett auslassen.
Dann die Zwiebelstücke im Bräter goldgelb rösten und den Karpfen darauf legen.
Anschließend die Fleischbrühe zugießen, mit Pfeffer würzen und das Ganze zugedeckt im vorgeheizten Backofen für 30 Minuten garen.
Dann Paprikapulver in die Sahne rühren, zum Fisch gießen, mit dem Bratenfond vermischen, den Fisch mit der Sauce übergießen und noch weitere 10 Minuten ohne Deckel fertig braten.