Panierter Karpfen
Panierter Karpfen ist vor allem zu Weihnachten ein Festschmaus. Das Rezept ist einfach in der Zubereitung und macht auf dem Teller etwas her.
Foto insek1 / Depositphotos
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Zutaten für 4 Portionen
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800
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g |
Karpfen, in küchenfertigen Filets
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100
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g |
Mehl
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200
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g |
Paniermehl
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2
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Stk |
Eier
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2
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EL |
Wasser, kalt
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1
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TL |
Salz
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1
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Stk |
Zitrone
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5
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EL |
Butterschmalz
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4
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Stk |
Dill
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Rezept Zubereitung
- Die Fischfilets kalt abbrausen, mit Küchenpapier trockentupfen und salzen.
- Die Eier in einem tiefen Teller aufschlagen, Salz hinzufügen und mit Wasser verquirlen. 1 Suppenteller mit Mehl, einen weiteren Teller mit Paniermehl vorbereiten.
- Nun die Fischfilets zuerst beidseitig in Mehl wenden, dann im Ei und zum Schluss in dem Paniermehl wenden.
- Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Fischstücke darin goldgelb ausbacken.
- Zitrone in Scheiben schneiden und auf die Fischstücke gelegt servieren. Mit Dill garnieren.
Tipps zum Rezept
Zu panierter Karpfen kann Kartoffelsalat serviert werden.
Getränketipp
Zu dem eher fetten Fisch mit Kartoffelsalat passt ein Märzen-Bier gleich gut, wie ein Glas Weißwein oder ein Mineralwasser. Beim Wein könnte es eine säurearme Sorte sein, wie ein Müller-Thurgau oder Silvaner, egal aus welchem Gebiet.
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