Kartoffel-Blumenkohlsuppe
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | kpf | Blumenkohl |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Kartoffeln, mehligkochend, groß |
| 2 | EL | Rapsöl |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| 250 | ml | Kokosmilch, ungesüßt, vollfett |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Msp | Muskatnuss, frisch gerieben |
Rezept Zubereitung
- Zunächst die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Dann den Blumenkohl putzen, in einzelne Röschen teilen und waschen. Den Strunk entsorgen.
- Die Hälfte des Öls in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 3-4 Minuten anschwitzen. Dann den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- Anschließend 3/4 der Blumenkohlröschen, die Kartoffelwürfel, die Brühe und die Kokosmilch hinzufügen und alles zum Kochen bringen. 1 Minute aufkochen, danach bei reduzierter Hitze etwa 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Währenddessen das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, die restlichen Blumenkohlröschen in noch kleinere Röschen teilen und darin in etwa 5 Minuten rundum goldbraun braten.
- Sobald das Gemüse weich ist, die Suppe vom Herd ziehen und alles mit einem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Kartoffel-Blumenkohlsuppe in Suppenschalen füllen, die gerösteten Blumenkohlröschen darauf verteilen und sofort servieren.
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