Gemüsebrühe selber machen

Name: Gemüsebrühe selber machen
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Gewürznelken; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 100 g Pilze, z.B. Champignons; 1 TL Salz; 1 TL Senfkörner; 1 Bund Suppengrün; 1.5 l Wasser; 2 Stk Zwiebel

Gemüsebrühe dient als Grundlage für viele Suppen, Saucen und andere Gerichte. Mit diesem Rezept gelingt eine leckere, selbstgemachte Gemüsebrühe.

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Bewertung: Ø 4,5 (36 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Pilze, z.B. Champignons
1	EL	Olivenöl
1	TL	Senfkörner
2	Stk	Gewürznelken
1	Stk	Lorbeerblatt
1	TL	Salz
1	Bund	Petersilie
1	Bund	Suppengrün
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Zwiebel
1.5	l	Wasser

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Pilze putzen, Stiele abschneiden und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Ebenso Knoblauch schälen und klein schneiden.
Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Sellerie schälen, waschen und in Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Nun die Pilze, Zwiebel- und Knoblauchstücke, Lauch, Möhren, Sellerie und Petersilie in einen großen Topf geben, Salz, Lorbeerblatt, Gewürznelken, Senfkörner und Olivenöl hinzufügen, mit dem Wasser aufgießen und das Ganze zugedeckt für ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Anschließend die Gemüsebrühe durch ein feines Sieb abseihen und weiterverwenden bzw. in saubere Gläser füllen, Deckel darauf, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen - so ist die Brühe für mehrere Monate haltbar.