Gemüsebrühe selber machen

Gemüsebrühe dient als Grundlage für viele Suppen, Saucen und andere Gerichte. Mit diesem Rezept gelingt eine leckere, selbstgemachte Gemüsebrühe.

Gemüsebrühe selber machen

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Zutaten für 4 Portionen

100 g Pilze, z.B.: Champignons
2 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
1 Bund Suppengrün
1 Bund Petersilie
1 TL Salz
1 Stk Lorbeerblatt
2 Stk Gewürznelken
1 TL Senfkörner
1 EL Olivenöl
1.5 l Wasser
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Pilze putzen, Stiele abschneiden und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Ebenso Knoblauch schälen und klein schneiden.
  2. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Sellerie schälen, waschen und in Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  3. Nun die Pilze, Zwiebel- und Knoblauchstücke, Lauch, Möhren, Sellerie und Petersilie in einen großen Topf geben, Salz, Lorbeerblatt, Gewürznelken, Senfkörner und Olivenöl hinzufügen, mit dem Wasser aufgießen und das Ganze zugedeckt für ca. 1 Stunde köcheln lassen.
  4. Anschließend die Gemüsebrühe durch ein feines Sieb abseihen und weiterverwenden bzw. in saubere Gläser füllen, Deckel darauf, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen - so ist die Brühe für mehrere Monate haltbar.

Tipps zum Rezept

Gemüsebrühe hält sich im Kühlschrank ca. 3 Tage. Alternativ kann die Brühe portionsweise tiefgekühlt werden und je nach Bedarf entnommen werden.

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