Kichererbsensalat mit Mango

Name: Kichererbsensalat mit Mango
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk Frühlingszwiebeln, klein, zart; 225 g Kichererbsen, vorgegart; 0.5 Stk Mango; 1 Stk Römer-Salatherz; 1 Stk Chilischote, rot, klein; 1 Prise Ingwer, frisch gerieben; 1 EL Orangensaft; 1 Prise Palmzucker, gerieben; 1 EL Reisessig; 1 EL Sesamöl, hell; 2 TL Sojasoße, hell

Einen besonderen Salat bereitet man mit diesem Rezept für Kichererbsensalat mit Mango zu, eine überraschend köstliche Kombination.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

225	g	Kichererbsen, vorgegart
0.5	Stk	Mango
1	Stk	Römer-Salatherz
2	Stk	Frühlingszwiebeln, klein, zart

Zutaten für die Salatsauce

1	Stk	Chilischote, rot, klein
1	Prise	Ingwer, frisch gerieben
2	TL	Sojasoße, hell
1	EL	Orangensaft
1	EL	Reisessig
1	Prise	Palmzucker, gerieben
1	EL	Sesamöl, hell

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zunächst für den Kichererbsensalat mit Mango die Kichererbsen abschütten und mindestens einmal gründlich abbrausen, dann abtropfen lassen.
Für die Salatsauce Reisessig und Orangensaft mit dem Schneebesen verquirlen, danach das Sesamöl unterschlagen.
Dann Ingwer schälen und etwas reiben. Eine kleine Chilischote waschen, längs einritzen, entkernen und fein zerkleinern.
Ingwer und Chili zu der Salatsauce geben, danach mit Sojasoße und Palmzucker abschmecken.
Darauffolgend den Salat in Blätter teilen, waschen, trocknen, in schmale Streifen schneiden und in eine Salatschüssel füllen.
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch würfeln.
Die Frühlingszwiebeln putzen, dafür die Wurzeln und welke Stellen von den Blättern entfernen. Dann waschen, in Röllchen schneiden und zusammen mit den Mangostücken zu dem Salat geben.
Zum Schluss die Kichererbsen hinzugeben und alles mit der Salatsauce vermischen.