Knochenbrühe

Name: Knochenbrühe
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stg Lauch; 100 g Leber (z.B. vom Kalb); 500 g Rinderknochen; 1 TL Salz; 1 Stk Tomate; 500 ml Wasser

Eine Knochenbrühe wie frisch von der Omi gemacht gelingt mit diesem Rezept im Handumdrehen und bietet eine tolle Grundlage für Suppen.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

500	g	Rinderknochen
100	g	Leber (z.B. vom Kalb)
1	Stk	Tomate
1	Stg	Lauch
1	TL	Salz
500	ml	Wasser

Kategorien

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Zeit

135 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Knochen gründlich waschen.
Als Nächstes die Tomate waschen, trocknen und grob würfeln.
Hiernach den Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden.
Im nächsten Schritt die Leber waschen, trocknen und in grobe Stücke zerteilen.
Als Nächstes den Lauch zusammen mit den Tomaten, den Leberstücken als auch den Knochen in einen Topf mit kaltem Wasser geben und alles 2 Stunden zugedeckt kochen.
Zuletzt die Knochenbrühe durch ein Sieb gießen, mit etwas Salz abschmecken und nach Belieben weiterverarbeiten.