Knusprige Milchreiskugeln

Zubereitung

1. Zuerst die Vanilleschote in der Länge halbieren und das Mark herausschaben.
2. Hiernach das Vanillemark mit der Kokosmilch, der Milch, dem Salz sowie dem Milchreis in einen Topf geben und das Ganze unter stetigem Rühren zum Kochen bringen.
3. Nun das Ganze bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen. Hierbei sollte darauf geachtet werden, dass der Milchreis nicht anbrennt.
4. Danach den Topf vom Herd nehmen, den Zucker untermengen und den Milchreis vollständig abkühlen lassen.
5. Im nächsten Schritt mit einem Esslöffel großzügig 8-10 gleich große Portionen aus dem Milchreis abstechen und diese mit angefeuchteten Händen zu Bällchen formen.
6. Anschließend die Bällchen in der Mitte eindrücken, jeweils 3 Schokodrops hineingeben und die Stelle verschließen.
7. Hiernach die Kokosraspeln auf einem Teller oder einer sauberen Arbeitsfläche ausstreuen und die Milchreisbällchen rundum darin wälzen.
8. Im Anschluss das Öl in einem Topf bei oberer Hitze erwärmen und die Milchreiskugeln 6-8 Minuten darin ausbacken.
9. Zuletzt die knusprigen Milchreiskugeln zum Abtropfen auf etwas Küchenpapier setzen und servieren.