Kokosmuffins mit Baileys

Name: Kokosmuffins mit Baileys
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 2 TL Backpulver; 100 ml Baileys; 2 Stk Eier; 120 ml Kokosmilch; 200 g Kokosraspeln; 150 g Mehl (glatt); 100 g Zucker

Das Rezept für Kokosmuffins mit Baileys ist ein absolutes Party-Highlight. Die Gäste werden begeistert sein.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (7 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

200	g	Kokosraspeln
100	ml	Baileys
2	Stk	Eier
100	g	Zucker
150	g	Mehl (glatt)
2	TL	Backpulver
120	ml	Kokosmilch

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kokosraspeln gut mit dem Baileys vermischen und für 5 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.
Die Kokosmilch, Eier sowie Zucker mithilfe eines Mixers für 3 Minuten schaumig schlagen.
Nun das Mehl sowie das Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen und esslöffelweise unter die Kokosmilchmischung mixen.
Danach die Kokosraspeln untermengen, die Papierformen auf ein Muffinblech legen und den Teig darauf aufteilen.
Im Anschluss kommen die Kokosmuffins mit Baileys für 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.