Kokosmuffins mit Baileys

Das Rezept für Kokosmuffins mit Baileys ist ein absolutes Party-Highlight. Die Gäste werden begeistert sein.

Kokosmuffins mit Baileys

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Zutaten für 12 Portionen

200 g Kokosraspeln
100 ml Baileys
2 Stk Eier
100 g Zucker
150 g Mehl (glatt)
2 TL Backpulver
12 Stk Papier-Muffinformen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Kokosraspeln gut mit dem Baileys vermischen und für 5 Minuten ziehen lassen.
  2. In der Zwischenzeit den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.
  3. Die Kokosmilch, Eier sowie Zucker mithilfe eines Mixers für 3 Minuten schaumig schlagen.
  4. Nun das Mehl sowie das Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen und esslöffelweise unter die Kokosmilchmischung mixen.
  5. Danach die Kokosraspeln untermengen, die Papierformen auf ein Muffinblech legen und den Teig darauf aufteilen.
  6. Im Anschluss kommen die Kokosmuffins mit Baileys für 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

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