Saftige Blaubeermuffins

Dieses Rezept für saftige Blaubeermuffins kommt aus den USA, ist aber auch hierzulande sehr beliebt.

Blaubeermuffins

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45 Minuten

Zutaten für 12 Portionen

200 g Blaubeeren
230 g Mehl
150 g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Stk Eier
5 EL Milch
100 g Butter
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die saftigen Blaubeermuffins zuerst die Blaubeeren verlesen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Den Backofen auf 170 °C (Heißluft) vorheizen. Die Mulden des Muffinblechs mit etwas Butter einpinseln oder mit Papierförmchen auslegen.
  3. Danach das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zucker, Backpulver und einer Prise Salz mischen.
  4. Nun die zimmerwarme Butter mit einem Handrührgerät cremig rühren, dann die Eier sowie die Milch einrühren und gut schaumig rühren.
  5. Anschließend vorsichtig die Mehlmischung unterrühren sowie die Blaubeeren unterheben.
  6. Nun den Teig in die vorbereiteten Muffin-Förmchen füllen und für 25 Minuten im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene backen. Um zu prüfen, ob die Muffins fertig gebacken sind, kann die Stäbchenprobe gemacht werden.
  7. Anschließend die Blaubeermuffins aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter erkalten lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Tipps zum Rezept

Die Blaubeeren können beispielsweise auch durch Johannisbeeren ersetzt werden.

Wer es noch anspruchsvoller mag, kann die Blaubeermuffins auch mit einer farbigen Baiserhaube versehen und mit Schoko-, Mandel- oder Nussstückchen dekorieren – so entstehen perfekt schmeckende Cupcakes.

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