Saftige Blaubeermuffins
Bewertung: Ø 4,2 (268 Stimmen)
Zutaten für 12 Portionen
| 200 | g | Blaubeeren |
|---|---|---|
| 230 | g | Mehl |
| 150 | g | Zucker |
| 2 | TL | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Stk | Eier |
| 5 | EL | Milch |
| 100 | g | Butter |
Rezept Zubereitung
- Für diese saftigen Blaubeermuffins zuerst die Blaubeeren verlesen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Den Backofen auf 170 °C (Heißluft) vorheizen. Die Mulden des Muffinblechs mit etwas Butter einpinseln oder mit Papierförmchen auslegen.
- Danach das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zucker, Backpulver und einer Prise Salz mischen.
- Nun die zimmerwarme Butter mit einem Handrührgerät cremig schlagen, dann die Eier sowie die Milch einrühren und gut schaumig rühren. Dann vorsichtig die Mehlmischung unterrühren sowie die Blaubeeren unterheben.
- Nun den Teig in die vorbereiteten Muffin-Förmchen füllen und für 25 Minuten im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene backen. Um zu prüfen ob die Muffins fertig gebacken sind, sollte man die Stäbchenprobe machen.
- Anschließend die Blaubeermuffins aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter erkalten lassen und bei Bedarf mit Puderzucker besieben.
Tipps zum Rezept
Die Blaubeeren können auch durch Johannisbeeren ersetzt werden.
Wer es noch anspruchsvoller mag, kann die Blaubeermuffins auch mit einer farbigen Baiserhaube versehen und mit Schoko-, Mandel- oder Nussstückchen dekorieren – so entstehen perfekt schmeckende Cupcakes.
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