Saftige Blaubeermuffins

Dieses Rezept für saftige Blaubeermuffins kommt aus den USA und ist auch hierzulande sehr beliebt.

Blaubeermuffins

Bewertung: Ø 3,8 (110 Stimmen)
45 Minuten

Zutaten für 12 Portionen

200 g Blaubeeren
230 g Mehl
150 g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Stk Eier
5 EL Milch
100 g Butter
2 EL Puderzucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für diese saftigen Blaubeermuffins zuerst die Blaubeeren verlesen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Den Backofen auf 170 °C (Heißluft) vorheizen. Die Mulden des Muffinblechs mit Fett einpinseln oder mit Papierförmchen befüllen.
  3. Danach das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zucker, Backpulver und einer Prise Salz mischen.
  4. Nun die zimmerwarme Butter mit einem Handrührgerät schaumig schlagen, Eier und Milch einrühren, dann die Mehlmischung unterrühren und zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig mit einem Kochlöffel unterheben.
  5. Nun den Teig in die vorbereitete Förmchen füllen und für 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Um zu prüfen ob die Muffins fertig gebacken sind, sollte man die Stäbchenprobe machen.
  6. Anschließend die Blaubeermuffins aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und dann mit Puderzucker besieben.

Tipps zum Rezept

Die Blaubeeren können auch durch Johannisbeeren ersetzt werden.

Wer es noch anspruchsvoller mag, kann die Blaubeermuffins auch mit einer farbigen Baiserhaube versehen und mit Schoko-, Mandel- oder Nussstückchen dekorieren – so entstehen perfekt schmeckende Cupcakes.

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