Saftige Schoko-Nuss-Muffins

Das Rezept mit Schokoraspeln und Haselnüssen ergibt garantiert Saftige Schoko-Nuss-Muffins. Die kleinen Kuchen sind der Hit.

Saftige Schoko-Nuss-Muffins

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Zutaten für 4 Portionen

70 g Haselnüsse, gemahlen
1 TL Backpulver
100 g Butter, weich
50 g Schokoraspel
100 g Mehl
100 g Zucker, braun (Rohrzucker)
1 Prise Salz
2 Stk Eier
1 Pk Vanillezucker
1 Schuss Milch
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst für die saftigen Schoko-Nuss-Muffins die Eier trennen.
  2. Dann die Butter (oder Margarine) mit Salz und der Hälfte vom Zucker sowie dem Vanillezucker schaumig rühren und danach die Dotter einzeln unterrühren.
  3. Anschließend die gemahlenen Haselnüsse, Mehl, Backpulver und Schokoraspel in einer Schüssel vermischen und nach und nach zu der Buttermasse rühren. Wenn der Teig zu fest ist, etwas Milch dazugeben.
  4. Nun die Eiklar mit dem restlichen Zucker zu festem Schnee schlagen und unter den Teig heben.
  5. Den Teig in Muffinformen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Mit den angegeben Zutatenmengen sollte sich ca. 8-10 Muffins ausgehen.

Zusätzlich kann man die Muffins auch noch mit einem Schokoladen- oder Zuckerguss überziehen.

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