Quark-Muffins mit Schokostückchen
Zutaten für 12 Portionen
| 1 | Stk | Ei |
|---|---|---|
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 100 | ml | Sonnenblumenöl |
| 250 | g | Quark |
| 200 | g | Mehl |
| 1 | EL | Backpulver |
| 100 | g | Schokostückchen |
| 50 | g | Mandeln, gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Quark-Muffins mit Schokostückchen zunächst den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.
- Dann ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden oder stattdessen mit Butter befetten.
- Nun den Zucker, den Vanillezucker sowie das Ei in eine Schüssel geben und sehr schaumig schlagen. Das Öl sowie den Quark hinzufügen und gut unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und ebenfalls unter den Teig rühren. Zum Schluss die gemahlenen Mandeln sowie die Schokolade unterheben.
- Anschließend den Teig ca. 2/3 hoch in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen für ca. 15-20 Minuten backen.
- Nach etwa 15 Minuten Backzeit sicherheitshalber eine Stäbchenprobe machen. Oft sind sie dann schon fertig.
- Die Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und genißen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Für das Gelingen der Muffins ist es wichtig, die trockenen Zutaten nur ganz kurz - und am besten mit einem Holzkochlöffel - unter die nassen zu rühren. Es reicht völlig aus, wenn sich alles so eben gerade verbunden hat und sich noch weiße Mehlspitzen zeigen.
Bevor der Teig angerührt wird, sollte der Backofen richtig heiß sein. Den Teig zügig in die Förmchen füllen und sofort backen. Steht der Teig zu lange, verliert er beim Backen seine Fluffigkeit und fällt leicht zusammen.
Muffins schmecken frisch aus dem Ofen am besten. Wenn sie aber vorgebacken werden sollen, anschließend in luftdicht verschließbaren Dosen verpacken und beim Zimmertemperatur lagern. Im Kühlschrank werden sie trocken und fest.
Wenn die Qualität der Schokolade gut ist, schmecken auch die Muffins besser. Egal ob Tafelschokolade, Kuvertüre oder Schokodrops, der Kakaoanteil sollte mindestens 70 % betragen.
User Kommentare
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Das tut uns sehr leid, aber trotzdem vielen Dank für den Hinweis. Wir haben die Angabe bezüglich Backzeit nun korrigiert. Betreffend Teig - dabei ist es wichtig das Ei zuerst gut aufzuschlagen und die restlichen Zutaten locker unterzuheben.
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Das hat bei mir nicht funktioniert. Alles viel zu trocken, der Teig ein Klumpen den ich mit einem zusätzlichen Ei und 100 ml Mineralwasser gestreckt habe. Hat nicht wirklich geholfen, keine Ahnung was schief gelaufen ist.
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Guten Morgen! Es tut uns leid, dass die Muffins nicht wie gewünscht gelungen sind. Die Masse ist generell etwas kompakter, wichtig ist, dass die Eimasse für rund 10 Minuten richtig schaumig geschlagen wird.
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