Pikante Muffins Grundrezept

Name: Pikante Muffins Grundrezept
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: amerikanische Rezepte
Ingredients: 2 TL Backpulver; 200 ml Buttermilch oder Milch; 2 Stk Eier, mittelgroß; 3 EL Käse-, Speck- oder Schinkenwürfel; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 3 EL Sonnenblumenöl; 250 g Weizenmehl, Type 405; 1 Prise Zucker

Wenn sich Gäste ankündigen ist mit diesem Grundrezept für pikante Muffins schnell ein toller Snack zubereitet.

Foto fahrwasser / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (1.765 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

250	g	Weizenmehl, Type 405
2	TL	Backpulver
2	Stk	Eier, mittelgroß
200	ml	Buttermilch oder Milch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Zucker
3	EL	Sonnenblumenöl
3	EL	Käse-, Speck- oder Schinkenwürfel

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Muffinblech Muffinförmchen Schüssel Kuchengitter

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die pikanten Muffins zuerst den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden (oder mit Butter einfetten).
Das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel mischen.
In einer zweiten Schüssel die aufgeschlagenen Eier mit der Milch mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut verquirlen, zum Mehl geben, kurz durchrühren (bis alles gerade eben vermengt ist) und mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen.
Jetzt noch das Öl unterrühren und nach die Käse, Speck- oder Schinkenwürfel unterheben.
Jetzt den Teig ca. 2/3 hoch in die vorbereiteten Förmchen füllen und die Muffins ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen - Stäbchenprobe machen.
Zuletzt die fertig gebackenen Muffins 5 Minuten in der Form ruhen lassen und anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Pikante Muffins eignen sich als besonderes Fingerfood auf jeder Party. Mit etwas Salat angerichtet sind diese Muffins eine nicht alltägliche Vorspeise. Auch als kleine Zwischendurch-Mahlzeit eignen sie sich. Sie können warm oder kalt genossen werden, lauwarm schmecken sie am besten.

Zusätzlich können die pikanten Muffins mit einem Topping aus Crème fraîche, Senf und Kräutern verziert werden. Frisch gehackte Kräuter (wie beispielsweise Dill, Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Rosmarin), eine Olive, eine Kapernbeere, ein kleines Stückchen Lachs oder sogar etwas Kaviar krönen die Muffins.

Für pikante Muffins eignen sich besonders Käsewürfel (Gouda, Emmentaler, Bergkäse, Cheddar, Mozzarella), Speckwürfel (Frühstücksspeck, Bauchspeck) oder Schinkenwürfel (zum Beispiel Kochschinken, Beinschinken oder Putenschinken). Wer mag, kann dem Teig auch getrocknete Tomaten, Frühlingszwiebelringe, bunte Paprikastücke, gehackte Oliven, Röstzwiebeln, Knoblauch oder Kräuter hinzufügen. Der Fantasie sind bei den Zutaten keine Grenzen gesetzt, und es ist immer wieder verlockend, eine neue Variante auszuprobieren. Unsere Rezept-Empfehlungen: Pikante Gemüsemuffins und pikante Muffins mit Käse und Möhren.

Der Teig muss nicht vollkommen glatt sein. Ein kurzes Verrühren sorgt für lockere Muffins; zu langes Rühren kann sie eher kompakt machen.

In einen luftdicht verschlossenen Gefrierbeutel kann man die pikanten Muffins auch einfrieren und bleiben so ca. 2-3 Monate haltbar.

Nährwert pro Portion

kcal

120

Fett

4,39 g

Eiweiß

3,91 g

Kohlenhydrate

16,54 g

Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Dazu passen besonders gut Wasser, Apfelsaftschorle oder ein trockener Weißwein (zum Beispiel Grüner Veltliner oder Welschriesling), da sie die würzigen Aromen von Käse, Speck oder Schinken angenehm ergänzen.