Krabbensuppe mit Madeira

Name: Krabbensuppe mit Madeira
Prep time: 21 min
Cook time: 39 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 10 ml Cognac; 500 ml Gemüsebrühe; 200 g Krabben, küchenfertig; 10 ml Madeira; 1 EL Öl; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 60 g Speck, durchwachsen; 2 TL Stärkemehl; 1 Bund Suppengrün (Möhren, Petersilienwurzel, etc.); 200 g Tomaten; 80 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Diese Krabbensuppe mit Madeira wird nicht nur Feinschmeckern auf der Zunge zergehen. In wenigen Schritten ist diese exklusive Vorspeise zubereitet.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Krabben, küchenfertig
1	Bund	Suppengrün (Möhren, Petersilienwurzel, etc.)
1	Stk	Zwiebel
60	g	Speck, durchwachsen
500	ml	Gemüsebrühe
200	g	Tomaten
2	TL	Stärkemehl
80	ml	Weißwein
10	ml	Cognac
10	ml	Madeira
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
1	EL	Öl

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 21 min. Zubereitungszeit 39 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Suppengrün waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden.
Hiernach die Zwiebel schälen und in feine Stücke hacken.
Nun den Speck ebenso in feine Würfel schneiden und diesen zusammen mit den Zwiebeln als auch dem Suppengrün 3-4 Minuten in einem Topf mit Öl bei mittlerer Hitze anbraten.
Inzwischen die Tomaten mit heißem Wasser übergießen, die Haut abziehen und die Tomaten in grobe Stücke hacken.
Anschließend die Tomaten zusammen mit der Brühe mit in den Topf geben und für 15-20 Minuten köcheln lassen.
Im Anschluss die Zutaten durch ein Sieb streichen und die Suppe mit dem Stärkemehl als auch dem Wein vermengen.
Daraufhin die Krabben unter kaltem Wasser abspülen, mit in den Topf geben und alles weitere 10-15 Minuten kochen lassen.
Zuletzt die Krabbensuppe mit Cognac als auch Madeira abschmecken und mit Salz als auch Pfeffer würzen.