Lauch-Schinken-Rollen mit Mozzarella
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stg | Porree |
|---|---|---|
| 500 | ml | Salzwasser |
| 50 | g | Kräuterbutter, für die Form |
| 200 | g | Mozzarella |
| 8 | Schb | Kochschinken |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
48 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 38 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Porree putzen, der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in 8 etwa gleich große Stücke zerteilen.
- Dann den Porree in einem Topf mit Salzwasser 6-8 Minuten lang garen.
- Inzwischen den Backofen auf 190 °C Ober-Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen und eine ofenfeste Form mit der Kräuterbutter ausstreichen.
- Danach den Mozzarella aus der Packung nehmen, abtropfen lassen und in Scheiben oder kleine Stücke schneiden.
- Hiernach die Porreestücke abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Nun jedes Porreestück mit einer Schinkenscheibe umwickeln.
- Als Nächstes die Lauchstangen in die Form setzen, mit dem Mozzarella belegen und mit Salz als auch Pfeffer würzen.
- Zuletzt die Lauch-Schinken-Rollen mit Mozzarella 20-25 Minuten im Backofen überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Tipps zum Rezept
Für extra Farbe am Ende kurz die Grillfunktion nutzen. Vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen und die Soße leicht andickt.
Für mehr Tiefe im Geschmack den Schinken vorher ganz kurz in der Pfanne anrösten – das bringt leichte Röstaromen. Alternativ funktioniert auch Speck für eine kräftigere Variante.
Mozzarella sorgt für die schöne Schmelze, aber etwas kräftiger Käse wie Emmentaler oder Bergkäse oben drauf gibt zusätzlich Geschmack und eine bessere Bräune. Für extra Knusprigkeit am Ende noch ein paar Butterflocken oder etwas Paniermehl darüber streuen.
Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder etwas Thymian erst nach dem Backen darübergeben – das bringt Frische und ein schönes Aroma.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu ist ein trockener Weißwein wie Riesling oder Grüner Veltliner ideal, ebenso ein leichter Rosé; alkoholfrei harmonieren ein spritziges Mineralwasser mit Zitrone, eine Apfelschorle oder ein milder Kräutertee sehr gut dazu.
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