Marinierte Schollenfilets

Zubereitung

1. Zuerst den Zitronensaft mit dem Wein, dem Salbei, den Pfefferkörnern, dem Salz als auch den Lorbeerblättern in einen Topf geben und alles kurz aufkochen lassen.
2. Hiernach den Sud direkt vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
3. Als Nächstes die Schollenfilets waschen, trocken tupfen und in der Länge halbieren.
4. Danach die Fische in eine Schüssel geben und mit dem abgekühlten Gewürzsud übergießen.
5. Nun das Ganze 3 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Daraufhin die Filets 2 Stunden vor der Weiterverarbeitung aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten.
7. Zuletzt 1-2 Esslöffel des Suds über die marinierten Schollenfilets geben und diese servieren.