Mini-Kartoffelnocken

Zubereitung

1. Für die Mini-Kartoffelnocken zuerst die Kartoffeln mit Schale gut abwaschen, dann in einem Topf, knapp mit Wasser bedeckt für ca. 25 Minuten garen.
2. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
3. Dann 2 Esslöffel Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und in 4 Liter Wasser zum Kochen bringen.
4. Die Kartoffeln nach der Garzeit abgießen, im vorgeheizten Backofen ca. 5 Minuten trocknen, dann sofort pellen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
5. Jetzt das Eigelb mit 6 Esslöffeln Speisestärke glatt rühren, dann mit der Kartoffelmasse vermengen. Danach mit Salz, Pfeffer sowie etwas Muskat würzen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
6. Diesen Teig nun sofort, am besten mit 2 Esslöffeln zu Nocken abstechen und auf eine bemehlte Unterlage legen.
7. Wenn der ganze Teig so verarbeitet ist die Nocken alle zusammen vorsichtig in das kochende Wasser geben.
8. Einmal aufkochen lassen, dann bei kleinster Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen.
9. Zuletzt die fertigen Mini-Kartoffelnocken mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und sofort anrichten.