Papas Arrugadas (Salz-Schrumpelkartoffeln)

Name: Papas Arrugadas (Salz-Schrumpelkartoffeln)
Prep time: 5 min
Cook time: 55 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Spanische Rezepte
Ingredients: 1 kg Kartoffeln, festkochend, kleine bis mittelgroße; 250 g Meersalz; 1 l Wasser

Erstellt von Britta_P

Papas Arrugadas ist ein Grundrezept aus der kanarischen Küche. Bei diesem einfachen Rezept entsteht durch das Meersalz eine köstliche Kruste.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (1.020 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Kartoffeln, festkochend, kleine bis mittelgroße
250	g	Meersalz
1	l	Wasser

Kategorien

Kartoffel Rezepte Spanische Rezepte Einfache Rezepte Fettarme Rezepte Gesunde Rezepte Beilagen Rezepte Schonkost

Zeit

60 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Papas Arrugadas ist ein traditionelles Kartoffelgericht von den kanarischen Inseln (Spanien). Dazu die Kartoffeln gut abwaschen und mit so viel Wasser aufstellen, dass sie im Topf gerade alle bedeckt sind.
Das Salz zugeben, die ungeschälten Kartoffeln aufkochen lassen, auf mittlere Hitze zurückschalten und den Topf mit einem Deckel abdecken, so dass das Wasser jedoch verdampfen kann.
Nun die Kartoffeln ca. 20 bis 25 Minuten (je nach Größe der Kartoffeln) leise weiterkochen bis sie weich sind, jedoch sollten sie nicht matschig werden.
Anschließend das Kochwasser abgießen, den Topf gut trocken wischen für ca. 30 Minuten zurück auf die abgeschaltete Ofenplatte stellen. Dabei dampfen die Kartoffeln aus und erhalten eine weißliche, leichte Salzkruste - sie nehmen auch das typische schrumpelige Aussehen an.