Kartoffelrosen mit Speck

Ein wahrer Eyecatcher sind diese Kartoffelrosen mit Speck, die im Muffinblech gebacken werden. Hier das Rezept für eine einfache Zubereitung.

Kartoffelrosen mit Speck

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Zutaten für 4 Portionen

800 g Kartoffeln, festkochend
12 Schb Speck, dünn geschnitten
3 EL Öl, für die Form
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
2 EL Olivenöl, zum Bestreichen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 160 Grad (Heißluft) vorheizen sowie die Mulden eines Muffinblechs mit etwas Öl befetten.
  2. Die Kartoffeln schälen, waschen und quer in dünne Scheiben schneiden bzw. mit einem Hobel fein hobeln.
  3. Nun die Speckscheiben der Länge nach mit den Kartoffelscheiben belegen, sodass sich diese schuppenförmig überlappen.
  4. Danach die Speckscheiben mit den Kartoffelstücken vorsichtig zu einer Rose aufrollen und diese in die Muffinformen geben.
  5. Dann das Olivenöl mit dem Salz und Pfeffer verrühren und die Kartoffelrosen mit Speck damit bestreichen.
  6. Zum Schluss die Kartoffelrosen im vorgeheizten Backofen für ca. 30-40 Minuten goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

Wer möchte, kann die Kartoffeln zusätzlich mit etwas Rosmarin würzen.

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