Folienkartoffeln mit Kräuterquark
Zutaten für 4 Portionen
| 8 | Stk | Kartoffeln, mittelgroß, mehligkochend oder vorwiegend festkochend |
|---|---|---|
| 1 | EL | Olivenöl, für die Folie |
| 8 | zw | Thymian |
| 8 | zw | Rosmarin |
Zutaten für den Kräuterquark
| 250 | g | Magerquark |
|---|---|---|
| 100 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
70 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Die Kartoffeln gründlich waschen, anschließend mit Küchenpapier trocknen und mehrfach mit einer Gabel einstechen.
- Danach 8 Stück Alufolie zurecht schneiden, mit dem Olivenöl bestreichen, jeweils eine Kartoffel zusammen mit einem Zweig Thymian und Rosmarin locker in ein Stück Alufolie einwickeln.
- Im Anschluss die eingepackten Kartoffeln auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen rund 60 Minuten backen. Dann eine Garprobe machen: Mit einem Messer einstechen – es sollte ohne Widerstand hineingleiten.
- Für den Kräuterquark in der Zwischenzeit Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
- Den Quark mit der Milch verrühren, so dass eine dickflüssige Creme entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Schnittlauch unterrühren.
- Wenn die Kartoffeln fertig sind, diese vorsichtig aus der Folie nehmen (Achtung: sehr heiß!), auf einen Teller oder eine Platte geben und mit einem Messer der Länge nach oder kreuzweise ca. 2-3 cm tief einschneiden. Zuletzt den Kräuterquark einfüllen und nach Belieben mit Schnittlauch garnieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Möglichst gleich große Kartoffeln verwenden, damit alle gleichzeitig gar sind. Nicht zu straff einrollen, sonst staut sich die Feuchtigkeit. Wer eine leicht knusprige Schale möchte, öffnet die Folie die letzten 10 Minuten der Backzeit. Optional das Innere der gegarten Kartoffeln mit einer Gabel vorsichtig auflockern, damit es schön fluffig wird und der Quark-Dip besser einziehen kann.
Wenn wenig Zeit vorhanden ist, können die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser 10 Minuten vorgekocht werden. Anschließend abgießen, trocken tupfen, wie beschrieben in Alufolie wickeln und dann nur noch 20 Minuten im Backofen garen.
Alternativ zum Backofen können die Kartoffeln auch auf dem Grill gegart werden. Folienkartoffeln für den Grill unbedingt 10 Minuten vorgaren. Beim Holzkohle-Grll direkt in die Glut legen, auf dem Gas-Grill bei indirekter Hitze etwa 90 Minuten grillen. Mit einem kleinen Messer einstechen und prüfen, ob die Kartoffeln im Innern gar ist.
Die Kartoffeln sind geschmacklich eher neutral. Der Quark mit seiner Säure und die verwendeten Gewürze und Kräuter ergeben den Geschmack.
Alternativ zum Schnittlauch eignet sich unter anderem auch gehackte Petersilie.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein kühles Helles oder ein mildes Weißbier harmonieren mit den herzhaften Röstaromen, während ein trockener Riesling mit seiner lebendigen Säure angenehm Frische bringt. Auch ein leichter Silvaner passt gut zu Kräutern wie Schnittlauch. Alkoholfrei eignen sich eine Zitronen- oder Kräuterschorle sowie spritziges Mineralwasser mit einem Spritzer Zitrone, da die leichte Säure den Dip geschmacklich ausbalanciert.
User Kommentare
Am liebsten machen wir die Folien-Kartoffeln beim Grillen. Da wir gerne etwas größere Kartoffeln verwenden, kochen wir sie auch vor.
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In den Kräuterquark kommt noch kleingehackter Knoblauch dazu und ich schmecke das mit etwas Zitronensaft ab. Mit den „100 Schuss“ Milch kann man nichts anfangen.
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Danke für die Tipps und den Hinweis. Bitte entschuldigen Sie, da hat sich der Fehlerteufel eingeschlichen - es handelt sich um 100 ml Milch. Gutes Gelingen!
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Ich verwende dazu mehlig kochende Kartoffeln. In meiner Jugend hatten wir die Kartoffeln dick in Zeitungspapier gewickelt und dann ins Lagerfeuer gelegt.
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