Kartoffelschnitzel
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Prise | Salz |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Eier |
| 6 | Stk | Kartoffeln, groß |
| 120 | g | Gouda |
| 3 | EL | Öl |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz frisch gemahlen |
| 3 | Stg | Petersilie, fein gehackt |
Zutaten für die Soße | ||
| 1 | Pk | Tomaten, in Stücken oder passiert |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | Stk | Schalotte |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Rezept Zubereitung
- Für die Sauce die Zwiebel schälen und fein würfeln. Dann das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten.
- Die gehackten Tomaten dazugeben und alles kurz aufkochen lassen. Zum Schluss mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce warm halten.
- Für die leckeren Kartoffelschnitzel zuerst die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben und etwa 20 Minuten in Salzwasser garen.
- Die Kartoffeln danach abgießen, kalt abschrecken und noch heiß pellen. Anschließend mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen und mit Pfeffer und Salz würzen.
- Dann die Eier in eine Schüssel aufschlagen und verquirlen. Den Käse fein raspeln und unter die Eier rühren.
- Nun die Kartoffelmasse mit angefeuchteten Händen zu Laibchen formen, festdrücken und in die Ei-Käse-Mischung tauchen.
- Das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffellaibchen hineingeben. Etwas flach drücken und von jeder Seite etwa 2 Minuten lang braten. Die Kartoffelschnitzel danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Kartoffelschnitzel anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit der Tomatensauce servieren.
Video zum Rezept:
Tipps zum Rezept
Für die Kartoffelschnitzel eigenen sich am besten vorwiegend fest- bis mehligkochende Kartoffelsorten wie beispielsweise Bintje, Granola oder Aegeblomme.
Alle herzhaften Käsesorten können für dieses Rezept verwendet werden. Bergkäse, Gruyère oder auch ein zartschmelzender Racelette-Käse sind bestens geeignet.
Die einfache Tomatensauce freut sich über frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Basilikum. Etwas mehr Tiefe verleiht ihr ein kleiner Schuss Balsamico-Essig.
Getränketipp
Sobald es sich um Kartoffeln in gebratener Form handelt, empfehlen sich beispielsweise ein Grüner Veltliner, ein Spätburgunder aus Baden oder ein Weißwein aus der Savole.
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