Kartoffelpfannkuchen

Nicht nur Kinder werden von den einfachen Kartoffelpfannkuchen begeistert sein. Dieses leichte Rezept ist sehr zu empfehlen.

Kartoffelpfannkuchen

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50 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

1 Prise Petersilie
1 kg Kartoffeln, mehlig kochende
1 Stk Zwiebel
2 Stk Eier
1 TL Salz
1 EL Mehl
1 Schuss Öl, für die Pfanne
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Kartoffelpfannkuchen die geschälte Zwiebel fein hacken, die Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben.
  2. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
  3. Danach in einer Schüssel die geriebenen Kartoffeln, Zwiebel, Petersilie, Eier, Salz und Mehl vermengen und gut verrühren.
  4. Aus der Masse, am besten mit nassen Händen, kleine Laibchen formen, etwas flach drücken und in einer Pfanne mit erhitztem Öl, die Pfannkuchen portionsweise hineingeben und beidseitig goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

Die Kartoffelpfannkuchen mit grünem Blattsalat und einer pikanten Knoblauchsauce servieren.

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