Kartoffelpfannkuchen
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Kartoffeln, mehlig kochend |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | Schuss | Öl, für die Pfanne |
Rezept Zubereitung
- Für die Kartoffelpfannkuchen zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Die Kartoffeln schälen, waschen und auf einem Gemüsehobel grob oder fein reiben. Den Kartoffelrieb in eine Schüssel geben, die Zwiebelstückchen hinzufügen und beides miteinander vermengen.
- Anschließend die Eier, das Salz und das Mehl hinzufügen und alle Zutaten gut vermischen.
- Nun etwas Öl oder Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Aus der Kartoffelmasse mit feuchten Händen kleine Laibchen formen, etwas flach drücken und in der Pfanne portionsweise beidseitig goldbraun braten.
Tipps zum Rezept
Unsere Kartoffelempfehlung lautet, vorwiegend festkochende Sorten zu verwenden. Sie machen die Kartoffelpfannkuchen besonders fein. Junge Bio-Kartoffeln mit ihrer sehr dünnen Schale müssen nicht einmal geschält werden.
Damit die Kartoffelmasse hell bleibt, die gehackten Zwiebeln sofort untermischen. Zusätzlich sorgt 1 EL Joghurt oder Schmand dafür, dass die Masse nicht braun wird.
Für mehr Geschmack sorgt etwas frisch geriebene Muskatnuss. Besonders knusprig werden die Kartoffelpfannkuchen, wenn die Hälfte des Mehls durch Haferflocken ersetzt wird.
An herzhaften Beilagen passen grüner Salat, Räucherlachs und ein Kräuter-Quark-Dip dazu. Für Süßmäuler bietet sich ein leckeres Apfelkompott mit Apfelsaft an.
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