Mozzarella Taschen

Zubereitung

Vorbereitung:

1. Zuerst den Blätterteig aus der Verpackung nehmen, die Platten nebeneinander auf eine saubere Arbeitsfläche legen und vollständig auftauen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
3. Danach die Tomaten waschen, an der runden Seite kreuzweise einritzen, in eine Schüssel legen und mit kochend heißem Wasser überbrühen. Dann kalt abschrecken, etwas abkühlen lassen und die Haut abziehen.
4. Anschließend halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.
5. Nun den Mozzarella aus der Lake nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Dann den Kochschinken ebenfalls klein würfeln.
6. Jetzt noch den Oregano und das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Zuletzt das Eiweiß in einer Tasse mit einer Gabel verquirlen.

Zubereitung Mozzarella Taschen:

1. Im Anschluss daran alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel miteinander vermischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
2. Den aufgetauten Blätterteig in gleich große Quadrate schneiden, die Ränder mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen.
3. Etwas von der Füllung in die Mitte der Teigquadrate geben, jeweils zwei gegenüberliegende Ecken zur Mitte darüber klappen und gut andrücken.
4. Als Nächstes die Mozzarella Taschen auf das vorbereitete Backblech legen.
5. Dann das Eigelb mit einem Schuss Wasser verquirlen, die Taschen damit einpinseln, im heißen Backofen auf die mittlere Schiene schieben und in etwa 25 Minuten goldbraun backen.