One-Pot-Pasta mit Brokkoli
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Rigatoni oder andere Nudeln |
|---|---|---|
| 2 | TL | Currypaste, vegan |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| 100 | ml | Sojasahne |
| 1 | Prise | Salz |
| 500 | g | Champignons |
| 2 | kpf | Brokkoli, klein |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Brokkoli putzen, waschen und anschließend in kleine Röschen teilen. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Dann die Zwiebelstücke und die Champignons gemeinsam mit den Nudeln, der Gemüsebrühe und der Sojasahne in einen großen Topf geben, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze für 6-7 Minuten köcheln lassen.
- Danach die Brokkoli-Röschen hinzufügen und für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar und der Brokkoli noch bissfest ist. Dabei stetig umrühren.
- Zum Schluss die vegane Currypaste in die One-Pot-Pasta mit Brokkoli einrühren und mit etwas Salz nach Geschmack würzen.
Tipps zum Rezept
Als aromatische Alternative zur Sojasahne Kokosmilch verwenden.
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