Vegane One-Pot-Pasta mit Rahm-Zucchini

Die vegane One Pot Pasta mit Rahm-Zucchini eignet sich perfekt als schnelles Rezept für den Feierabend bzw. für den Familien-Alltag.

Vegane One-Pot-Pasta mit Rahm-Zucchini

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Spaghetti
1 Stk Zwiebel
2 EL Olivenöl
700 ml Gemüsebrühe
300 ml Sahne (pflanzlich)
2 Stk Zucchini (groß)
1 TL Zitronenschale (unbehandelt)
2 Msp Salz
1 Msp Pfeffer (weiß)
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Zucchini abspülen, die Enden abschneiden und dann die Zucchini grob raspeln. Anschließend die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin für ca. 2 Minuten glasig dünsten.
  3. Als nächstes die Zucchini zugeben, ca. 4 Minuten anbraten und mit der Gemüsebrühe und der pflanzlichen Sahne auffüllen. Bei geschlossenem Deckel aufkochen lassen, die Spaghetti in der Mitte durchbrechen, zugeben, umrühren und ca. 7 Minuten – bei gelegentlichem Umrühren - köcheln lassen.
  4. Die Vegane One Pot Pasta mit Rahm-Zucchini zuletzt mit der Zitronenschale verfeinern, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Tipps zum Rezept

Die benötigte Salzmenge kann in Abhängigkeit der Stärke der Gemüsebrühe variieren.

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