Vegane One-Pot-Pasta mit Rahm-Zucchini

Name: Vegane One-Pot-Pasta mit Rahm-Zucchini
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 Msp Pfeffer (weiß); 2 Msp Salz; 500 g Spaghetti; 1 TL Zitronenschale (unbehandelt); 2 Stk Zucchini (groß); 1 Stk Zwiebel

Die vegane One Pot Pasta mit Rahm-Zucchini eignet sich perfekt als schnelles Rezept für den Feierabend bzw. für den Familien-Alltag.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (64 Stimmen)

25 Minuten

One Pot Gerichte

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Zutaten für 4 Portionen

500	g	Spaghetti
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Olivenöl
700	ml	Gemüsebrühe
300	ml	Sahne (pflanzlich)
2	Stk	Zucchini (groß)
1	TL	Zitronenschale (unbehandelt)
2	Msp	Salz
1	Msp	Pfeffer (weiß)

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Rezept Zubereitung

Zuerst die Zucchini abspülen, die Enden abschneiden und dann die Zucchini grob raspeln. Anschließend die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin für ca. 2 Minuten glasig dünsten.
Als nächstes die Zucchini zugeben, ca. 4 Minuten anbraten und mit der Gemüsebrühe und der pflanzlichen Sahne auffüllen. Bei geschlossenem Deckel aufkochen lassen, die Spaghetti in der Mitte durchbrechen, zugeben, umrühren und ca. 7 Minuten – bei gelegentlichem Umrühren - köcheln lassen.
Die Vegane One Pot Pasta mit Rahm-Zucchini zuletzt mit der Zitronenschale verfeinern, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.