Orangencreme mit Schokosplittern

Zubereitung

1. Zuerst die Gelatine für 5 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
2. Währenddessen die Orangen heiß waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, die Schale fein abreiben, dann die Früchte halbieren und den Saft auspressen.
3. Nun den Orangensaft mit der Speisestärke verrühren.
4. Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Rührschüssel sehr cremig aufschlagen.
5. Anschließend die Milch mit dem Orangenabrieb in einem Topf aufkochen lassen, dann sofort vom Herd nehmen, die angerührte Speisestärke unterrühren, den Topf zurück auf den Herd stellen und unter Rühren 3 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
6. Nun den Topf erneut von der Kochstelle nehmen, die Eigelbmischung unterziehen und danach bei schwacher Hitze auf dem Herd rühren, bis die Creme andickt.
7. Später das Ganze vom Herd nehmen, etwa 2 Minuten weiterrühren, dann das Gelatineblatt unterrühren und darin auflösen.
8. Anschließend die Creme in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen - dabei hin und wieder umrühren, damit sich keine Haut darauf bildet.
9. Währenddessen die kalte Sahne steif aufschlagen und vorsichtig unter die lauwarme Creme ziehen.

1. Die Schokolade hacken, etwas Wasser in einen Topf geben, erhitzen, die Schokolade in eine passende Schüssel geben und diese auf dem Wasserbad in etwa 15-20 Minuten schmelzen lassen.
2. Danach die flüssige Schokolade auf einen Bogen Backpapier gießen, dünn verstreichen und abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Orangen mit einem scharfen Messer schälen und gleichzeitig die weiße Innenhaut mit entfernen.
4. Dann die Orangen in dünne Scheiben schneiden und in die Dessertgläsern legen.
5. Nun die abgekühlte Schokolade mit einem Spachtel oder einer Teigkarte in Splitter teilen und abwechselnd mit der Orangencreme in die Dessertgläser füllen.
6. Zum Schluss die Orangencreme mit Schokosplittern für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. Kurz vor dem Servieren die Amarettini zerbröseln, über die Creme streuen und sofort servieren.