Orangencreme mit Gelatine

Zubereitung

1. Zuerst kaltes Wasser in eine kleine Schüssel geben und die Gelatineblätter darin für 5 Minuten einweichen.
2. In der Zwischenzeit eine Orange heiß waschen, mit Küchenpapier trocknen und die Schale fein abreiben.
3. Anschließend diese Orange sowie die übrigen Orangen halbieren und den Saft auspressen. Nun 300 ml Saft abmessen und die Hälfte davon in einer Schüssel mit dem Mascarpone verrühren.

Zubereitung Orangencreme mit Gelatine:

1. Nun den restlichen Orangensaft mit dem Zucker, dem Ingwer sowie mit dem Orangenabrieb in einen Topf geben und leicht erhitzen (aber nicht kochen lassen).
2. Dann die Gelatine fest ausdrücken, den Topf vom Herd nehmen und die Gelatine nacheinander Blatt für Blatt unter ständigem Rühren im heißen Orangensaft auflösen.
3. Im Anschluss daran die Gelatinemischung etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann unter die Mascarponecreme rühren und anschließend in den Kühlschrank stellen bis diese leicht geliert.
4. Währenddessen die Schlagsahne in einem Rührbecher mit einem Handmixer steif aufschlagen und unter die Orangencreme mit Gelatine ziehen.
5. Als Nächstes die Creme in Dessertgläser füllen und für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
6. Inzwischen die Orange für die Garnitur schälen, die Filets herauslösen und gegebenenfalls - je nach Größe der Dessertgläser - in kleinere Stücke schneiden.
7. Zuletzt die Orangenfilets auf die gut gekühlte Orangencreme legen, die Pistazien darüberstreuen und sofort servieren.